4° lezione Corso di cucina- lunedi' 10 settembre-2007

La lezione e' stata veramente intensa essendoci oltre alle ricette previste, con una variazione nel dolce, anche il Someiller Sergio Gareffa che ha proseguito sulla precedente lezione di accostamento dei cibi con il vino.
Abbiamo anche programmato nell'occasione una visita alle Cantine F.lli Parma per il 20 ottobre p.v.(sabato).
Chi vuole puo' ancora aderire all'iniziativa che si prospetta simpatica e interessante, con degustazione e vendita dei vini a prezzi scontati.
Dopo Gareffa ha preso in mano la situazione il nostro Giulio Cassinelli che da provetto impastatore qual'e' ha in un attimo fatto vedere come si crea il vero panettone genovese antico, basso, che si faceva una volta.
Il profumo, dopo la cottura si e' sparso per tutti i locali di Vittorio e sicuramente avra' invogliato la clientela ad entrare.
L'altra ricetta successiva e' una specialita' messinese : bracioline o involtini appunto alla messinese.
Direte cosa ci fanno ricette della bassa in Liguria: il connubio e' azzeccato, ve lo posso dire con certezza visto il risultato.
Mimma da buona cuoca e matematica ha fatto triangolini di carne di cm. 9 per lato e ..... alla fine ha ottenuto piccolissimi involtini infilzati su uno stecco, da cuocere in pochi minuti.
Infine altra ricetta di giu' : arancini di riso fatti dal nostro provetto cuoco Mimmo.
la ricetta e' stata un po' semplificata adattandola i nostri piu' difficili ( per digestione) stomaci.
Ma il successo alla prova di assaggio e' stato notevole.
L'Adriana poi ha eseguito una velocissima e leggerissima " Parmigiana di melanzane" in quattro e quattr'otto, pare sia stata gradita.
La serata come sempre si e' conclusa con la cena.