Visita alla Cantina dei F.lli Parma- sabato 5 dicembre 2009

Alle ore 10,00 ci siamo trovati, una decina di persone, all'uscita dell' autostrada di Lavagna, insieme al Someiller Sergio Gareffa che ci ha fatto strada per arrivare alla Cantina vicino a Carasco.
Li' era ad attenderci il figlio del titolare che ha iniziato la visita illustrandoci le varie fasi della vinificazione fino ad arrivare allo stoccaggio in grandi silos di acciao, dato che oggi questo sistema e' piu' adatto delle vecchie botti in legno.
Fuori della cantina erano ammassate grandi quantita' di vinacce esauste pronte per l'incenerimento per farne un ottimo concime naturale da distribuire sui terreni per la produzione di uva ricca delle sostanze migliori.
Infine il reparto della distillazionedella grappa, con grandi alambicchi in rame per ottenere il prodotto piu' naturale e migliore possibile.
Anche gli additivi o aromi sono assolutamente naturali.
Ultima parte il locale chiuso a chiave e ispezionato dall Guardia di Finanza dove avviene lo stoccaggio delle grappe in piccole botti di legno : il "tesoro".
Infatti la Cantina mette sotto stretta sorveglianza il locale apribile solo con verbale della Guardia di Finanza.
Finita la visita ci hanno ristorato con un buon apertivo a base di focaccia e formaggio grana in scaglie e facendoci assaggiare i vari tipi di vino dai bianchi ai rossi.
Chi ha voluto ha potuto acquistare delle bellissime confezioni natalizie.